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教改论文展——深化教学改革,提高教育教学质量,以旅游管理专业13级学生为例

发布者:嵩山少林武术职业学院   发布时间:2017-10-19   阅读次数:4934

深化教学改革,提高教育教学质量

                    ——以旅游管理专业13级学生为例

    高职院校的教学改革包括很多方面,教学模式改革、人才培养模式改革、教学方法改革、教学内容改革、学生评价方式改革等等。笔者基于这些年积累的一点教学经验,觉得高职院校的教学改革首要体现在教学方法的改革,教学的重点在于方法,方法适合了,可能有事半功倍的效果,反之,只能事倍功半。

    作为一线教师,我们经常说的一句话就是“要想给学生一瓶水,首先自己得有一桶水”,其实,在这种观念里我们给的是水,是灌输,是复制,著名爱尔兰诗人、剧作家、诺贝尔文学奖获得者叶芝说过:“教育不是给学生注满一桶水,而是点燃一把火。”

     在这里,我深有感触,旅游管理专业13级有34名学生,经过两年多的上课接触,明显感觉到学生的分层,比如说班长赵延康同学,就是典型的老师的“乖学生”,老师吩咐的会立马去做,老师交代的会立马执行,但是任务或者作业交上来之后,缺乏创新性,思维不够宽阔,像是在复制;而班里的所谓的老师们眼中的“差生”,经常不去上课、习惯性逃课、作业不按时交甚至要老师们一遍一遍的催着要,比如姚雷萌、荆栋、王伟、李赛等等同学,这些同学好像一个小团伙,上课一起迟到、一起早退,作业不按时交,上课要么玩手机要么睡觉,辅导员找了也不止一次,当面嘻嘻哈哈的做保证,过后还是照样的我行我素。

    这是一个小班级,其实也是整个学校学生的一个缩影,这样的学生,这样的层次,按照传统的教学方法,根本走不下去,必须新的教学方法,并且根据实际情况不时的调整变动,以照顾到所有同学。下面主要和大家探讨一下笔者在给这样的学生上课过程中经常运用的几种方法:

一、案例教学法

   案例教学法近年来提的很多,也提的很宽泛,但是每个老师理解不同运用不同,笔者觉得根据本校学生学情特点,案例教学举学生身边的例子效果较好,比如前几届他们所熟悉的学哥学姐们的例子。

在教授《导游业务》课程时,根据课程性质,笔者时常结合自己过去的带团经历和前几届学生的实习实践,给他们讲各种各样的案例,遇见各种问题怎么解决,一学期下来发现效果很好,学生不单单只知道课本上的东西,带团过程中很多情况是课本上所涵盖不了的,同学们也都想到了合理可行的解决办法,达到了学以致用的效果。

当然也可以举一些当下流行的、影响力较大或学生比较熟知的案例。

二、角色扮演法 

    角色扮演也是一种情景模拟活动,角色扮演教学法是指学生在假设环境下按某一角色身份进行活动,使学生通过这一活动实现教学目标的一种教学方法。在实施这一教学方法时,教师根据教学要求设计出工作情境,学生扮演情境中相应的角色身临其境地按设定岗位的职能及人际关系尝试处理各种事情。角色扮演法能活跃课堂气氛,充分调动学生参与的热情,有利于帮助学生形成正确的情感、态度以价值观。

    在教授《导游业务》课程过程中,根据课程性质,笔者上课过程中时常组织他们做相应的带团任务或相关的游戏,比如角色扮演法,让同学自告奋勇的单人全陪、地陪、景区讲解员等角色,按照到团流程图(图1),完成本次教学任务。

   实训开始               地陪致欢迎词             地陪致欢送词

                       

 

 

   全陪接团                游览景点                  

                                                   抵达车站、机场

 

                         入住酒店、用餐等

      致欢迎辞                                      全陪致欢送词

 

 

                           办理退房手续 

     与地陪联系                                       实训结束

 

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      地陪上团               集合登车

                                                                    

                            (图1 实训流程图)

    由图可见,角色扮演中有地方陪同导游(简称地陪)、全程陪同导游(简称全陪), 活动任务有:全陪致欢迎辞、地陪致欢迎辞、地陪或景区讲解人员景点讲解、地陪致欢送词、全陪致欢送词 。活动业务有:全陪接团的准备内容、全陪与地陪联系、地陪接团的准备内容、如何入住酒店、用餐,如何办理退房手续,集合登车有哪些技巧,抵达车站、机场时有什么时间准备和要求等等,其中红色字体是重点掌握部分。

     通过角色扮演,学生能很快明确自己的学习目标和任务,并能很快掌握。

当然,教师在组织过程中要注意提前设计好主题、场景,准备适当的道具,并根据角色特点选择适当的学生,在角色扮演结束后一定要有科学的评价和总结,这样才有利于达到教学目标。

三、游戏教学法

    在上课过程中,特别是在给我校大专学生上课过程中,学生的注意力很难集中,有时候看他们上课跑神,甚至刚开始讲课几分钟,就“倒”下了一大片,如果老师还是“我行我素”的在讲台上继续讲,完成的只是自己所谓的教学任务,学生根本就没有接收到,这时候不妨停下来,选一个小游戏,和学生互动一下,让学生的思维活跃起来,笔者上课过程中,也经常遇见类似情况,这时候笔者就会停下来,和大家做一个小游戏。

3.1活跃气氛游戏法

    比如语言接力:“一只青蛙”的游戏,不需要任何的道具,而且游戏规则简单易懂,适用于多人,游戏规则如下:把学生分成两组竞赛,一组人接力说“一只青蛙跳进水里,噗通,两只青蛙跳进水里,噗通,噗通……”以此类推。例如:有4个人,A,B,C,D。4个人站成一排,A说:一只,B说:青蛙,C说:跳进,D说:水里,(D的位置挨着C,所以C接着说)C说:噗通,B说:两只,A说:青蛙,B说:跳进……数量、词语说错或者噗通的次数不对的人淘汰或被惩罚。如想加大游戏难度,可以从5只青蛙跳进水里开始,说噗通的数量一多,容易出错。游戏的难点在于噗通的数量,往往游戏者说错了,还以为自己是对的。这时候,组内人员或另一组人员监督作用就立显出来了。或者“一只青蛙跳进水里,噗通,两只青蛙跳进水里,噗通噗通,三只青蛙。。。”一个人说一个字,一组同学轮流说,“噗通”这俩字要一个人说,看似简单但是很容易犯错,犯错的给大家表演一个节目,一段歌,一个谜语、故事,一点感悟都可以,即活跃了教学气氛,把大家都“拉”了回来,又“激活”了大家的思维活跃度,同时还加强了学生的互相了解和认识,加深了同学们之间的人际关系,随后再开展教学内容学生状态就很好。

3.2 寓教于乐游戏法

比如沟通画图游戏:这其实是管理学中的内容,但是可以应用于各个学科。因为学科之间是没有分界的,学生的思维是没有分界的。

(1)单项沟通游戏: 让学生自荐或推举一名表达能力强、思维严密且具有较强组织能力的同学,选出后走到讲台上,教师将材料准备好的材料(如图2 课堂游戏图)交给他。让此同学口头描述图上的内容,其他同学则按其描述画图,要求台上同学只能使用语言而禁止使用黑板等辅助工具,同时要求台下同学不能讲话,不能进行任何提问。在这一阶段,当台上同学开始口头描述时,有些同学由于不能正确领会其表达可能会开始询问,这时老师要及时制止。当他描述完毕后,通常情况下大多数同学所画出来的图与原图不符。此时教师要及时进行总结。

 (2)双向沟通游戏:教师发给讲台上的同学另一张图(与图1有所区别即可),此时的规则是:台上和台下同学可以互相交流,即可以向讲解者咨询有关图的内容,讲解者可以口头给予相关解释。你会发现,这一段进展一般比较顺利,多数同学能够按表达者的表述正确画图。

    通过游戏教学,可以使学生发现,双方在“沟通”过程中均出现了偏差,这使得学生更加深刻认识到,“沟通”比想象中的复杂,平时在和同学交往过程中,需要认真学习才能掌握沟通的方法和技巧,才能有更和谐的人际交往,因为未来的世界是人际关系的世界,而一个人的成功85%是靠人际交往。

   此游戏教学法,教师要及时进行游戏总结并将与之相关的知识系统讲解,以加强学生的理解、记忆和应用,最终提高相关知识的学习效果。

   此外,游戏教学除了可以在教室内进行外,还可以适当选择在实训室或室外进行,以增强游戏教学的效果。 

四、专题活动结合PPT展示教学法

    老师们上课过程中经常用到PPT,学生也多有接触,因此,通过专题活动结合PPT展示活动,在学生在掌握相关知识的过程中也进一步提高了PPT的应用水平,同时也锻炼了学生的胆量和演讲口才,可谓是一举多得。

 比如有次《餐饮服务与管理》上课过程中,我要求同学们课下完成一个作业:制作一个PPT,介绍一下自己家乡的美食,并讲解。同学们兴致很高,PPT制作超出我想象,并且最没有想到的是讲解也很生动,根本就停不下来,廖博文的重庆美食、李云的陕西美食、毕寒的上海美食博得了同学的阵阵掌声,更让我想不到的是王伟等几名同学,不仅如期完成了这次作业,更是完美完成了本次任务,特别是王伟同学只讲新疆的囊就讲了17种!

 五、关爱每一个学生

这也许算不上标准教学方法,但笔者觉得这恰恰是最重要的教学方法,爱学生,爱我们的每一个学生!!人非树木,孰能无情?学生是一个个鲜活的生命,他们也有自己的想法和看法,有自尊,有被关爱的需要。不要因为学生这次上课说调皮话让你下不来台、那次作业没有按时交就对他们另眼看待,语言上冷嘲热讽,在全班同学的面前批评他们。我们都知道,古人说:“爱子七不责”,其中一条就是不能当着大众的面批评孩子,学生也是我们的“孩子”,虽然这个孩子年龄上可能成人或近成人,但是他们的心理年龄还不够成熟,像爱孩子一样爱我们的学生,在夸奖他们的时候可以在全班人的面前,在批评他们的时候,私下里当面就可以了,我们的目的是让学生改进不是吗?

     我们要关爱每一个学生,特别是这些所谓的“差生”,在我的眼中,没有教不好的学生,只有不会教的老师,特别是这些学生,平时“受尽”了大家有意无意的冷嘲热讽,更应该给予关爱,你的一句鼓励、一份关爱,也许就改变了他们的人生。 

 在教授《餐饮服务与管理理论与实践》这门课时候,因为课程实践性更强,也很有趣味性,上课中除了理论讲解外,我尽量多带他们“游戏实践”,在玩中比赛,在比赛中总结,比如中间有一个教学环节叫“餐巾折花”,开始上课前我也很担心,因为班里只有三个女生,其余都是“大汉子”,一块小小的餐巾布,要变成一朵朵漂亮的花,变成一个个栩栩如生的小动物,困难可想而知。首先担心的倒不是他们折不好,因为我始终相信世界上没有什么事情做不成,除非是你自己先放弃了。我相信我的学生,我相信他们每一个都能如期保质保量的完成教学环节,我担心的是他们会有所谓的“传统”观念,认为这些基本技能没有用,特别是大男生们,用他们自己的话说是“我们毕业又不去酒店,学这些做什么?”,语气里全是满不在乎,认为这些服务技能是低下的、被人看不起的等等。所以,首先我就找了很多相关的案例和图片,特别是身边的案例,比如我校酒店管理专业10级优秀毕业生张文光等同学的案例,比如我当年和他们一样上学期间的案例等等,告诉他们餐饮业里面也有很多精英,当年也是和我们一样,一点一滴坐起的。图片是更直观的让大家知道,一块小小的餐巾布在我们的手里也可以变成如此美丽的餐巾花。充分的鼓励和信任他们,令我没有想到的是,同学们学习高涨,因为实训条件有限,有时候我们就在教室教大家折花,辅导员岳老师去查学生出勤情况,看到同学们上课这么高的状态,特别是看到一些平时经常被叫到办公室“受教育”的那些同学,那么认真的折花,一块块的餐巾布在这些大男生手里变成各种各样的花和小动物,很激动的说:“太喜欢他们的上课状态了”。这就是鼓励的力量,这就是关爱的力量!

总之,随着社会的迅速发展,教育教学方法也要与时俱进,我们要根据学生学情特点和上课中的情况,随时调整教学方法,等学生毕业之后,学到的是不光光老师给的那一桶水,最重要的是心中点燃那把火!


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